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大众网:老葡京网站生物推出“控糖控卡” 好食材—抗性糊精

作者:老葡京网站生物来源:大众网 浏览次数: 日期:2019-04-10

摘要:

作为国内食品配料行业十强企业的老葡京网站生物推出“控糖控卡”的高品质膳食纤维----抗性糊精收到官大客户的关注。

2019年4月10日讯:

在今年3月份刚刚结束的第二十三届中国国际食品添加剂和配料展览会上,作为国内食品配料行业十强企业的老葡京网站生物推出“控糖控卡”的高品质膳食纤维----抗性糊精受到到广大客户的关注。

随着生活水平提高,人们物质生活得到满足,超重人群也越来越多,“管住嘴、迈开腿”这种返璞归真的健康生活方式时常挂在人们嘴边。对于如何管住嘴,大家都有自己独到的办法,能够减少热量摄入,同时不饿肚子,是很多人追求的减肥食材,抗性糊精即可达到这种目的。抗性糊精不能被人体消化,具有强的持水性,可以提高机体饱腹感,减少食物和热量摄入。

去年上半年,可口可乐在中国市场重磅推出的“雪碧纤维+”新品,一经上市便表现不俗,迅速成为“网红”爆款。然而故事并没有结束,致力于转型为全面饮料公司的可口可乐,一直努力开发“纯悦”品牌,试图在中国更广阔的包装饮用水市场中分一杯羹,现计划推出高端饮用水产品“纯悦神纤水”。两款产品均宣称“零糖”、“零卡路里”,契合目前消费者对健康饮食的追求,同时提供成人日需约30%的膳食纤维。这里面添加的膳食纤维便是我们要分享的健康食材——抗性糊精。

早在2016年,美国FDA就将抗性糊精等八种纤维纳入膳食营养标签。将膳食纤维定义为:1、不可消化的可溶性和不可溶性碳水化合物和木质素,且是植物中固有的和完整的;2、由FDA认定有利于人体健康的分离和合成的不易消化碳水化合物,但生产公司必须向FDA证明其成分的来源和作用。抗性糊精便符合定义中第2条的规定,是由食用淀粉经高温处理制得,加工过程中将淀粉中人体消化酶可分解的糖苷键转化为了不能分解消化的糖苷键,经临床证实具有膳食纤维的健康功能。与淀粉相比,抗性糊精的分子量降低,表现出良好的溶解性和持水性,是一种优质的水溶性膳食纤维。抗性糊精正被广泛应用于“低糖低卡”的健康食品中。

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在液体饮料中的应用。

开篇中提到可口可乐将抗性糊精添加到碳酸饮料和包装饮用水中,赋予产品丰富的“膳食纤维”,并将抗性糊精与高倍甜味剂复配来代替可消化糖,降低热量。在其他液体食品如调制(发酵)乳、乳饮料、蛋白饮料、茶饮料等中均可使用。长期饮用能使肠道舒畅,防治便秘,并可降低胆固醇,调节血脂、血糖,增加饱腹感、有助减肥。与市场产品相比,老葡京网站抗性糊精分子量合理, DE值低,口感甜纯,在饮料中添加口感更佳。

在粉末食品中的应用

乳粉、代餐粉等固体饮料类食品携带方便、即冲即饮,深受消费者的追捧。抗性糊精是优良的膨松剂,老葡京网站抗性糊精经细粉造粒,流动性好、水分活度低,便于粉末类食品均匀混合、顺畅罐装、稳定贮存、顺滑速溶,同时赋予食品膳食纤维健康功效。

在焙烤食品中的应用

抗性糊精是优良的水分保持剂,添加到焙烤食品中可以改善食品口感、延长食品货架期。在面包中添加抗性糊精可使面团筋力强化;在饼干中添加抗性糊精可以增加功能性和卖点;在糕点中添加抗性糊精可保持产品绵软、滋润。老葡京网站抗性糊精糖苷键牢固,耐高温,在焙烤食品中添加更加稳定。

在其他食品中的应用,

抗性糊精可替代糖果中的可消化糖,制备既美味又健康的糖果;抗性糊精可与肉制品中的蛋白通过食盐和疏水键相互作用形成热稳定性凝胶,改善口感,可以吸附芳香物质,减少脂肪添加;在运动食品如能量棒、压缩饼干中添加抗性糊精,利用其高持水性增加饱腹感、降低餐后血糖上升,从而可达到能量缓释;在婴幼儿食品中添加抗性糊精,可以改善肠道微生态、提高营养物质的吸收率。

抗性糊精在日本、美国研究和应用起步较早,已被广泛用于保健品、无糖糖果、乳制品、功能饮料、烘焙食品、胶体食品、沙拉酱等食品中。在我国,随着居民生活水平提高,健康意识增强,对“低糖低卡”、“膳食纤维”食品的需求与日俱增。

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老葡京网站生物经过多年的实验室研究、验证,开发了稳定性高、口感好、功能性佳的抗性糊精产品,在黑龙江省龙江县投产后得到客户充分认可。目前已获得出口备案。

所属类别: 行业新闻

该资讯的关键词为:老葡京网站生物  抗性糊精  膳食纤维  老葡京网站 

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